Баклажаны промыть, срезать плодоножку, надрезать вдоль и чайной ложкой удалить семена. Подготовленные баклажаны опустить на 5 минут в кипящую подсоленную воду и затем откинуть на сито или дуршлаг. Яйца, сваренные вкрутую, мелко нарубить, добавить протертый сыр, растопленное масло и перемешать. Остывшие баклажаны наполнить фаршем, уло­жить на противень, смазанный маслом, и запечь. Мацун (кисло-молочный продукт) и измельченный чеснок подать отдельно.

200 г баклажанов, 25 г сыра (лучше использовать гол­ландский сыр), 1/2 яйца, 15 г топленого масла, 100 г мацуна, соль, чеснок по вкусу.